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| Gefüllte Eier |
| 4 Hühnereier in 8 Minuten so weit kochen, dass das Eigelb im Kern noch cremig ist. Die Eier der Länge nach halbieren. |
| Das Eigelb herausnehmen, mit etwas Butter schaumig rühren und mit Senf, fein gehackten Kapern, Salz und Pfeffer verfeinern. Die Farce sodann mittels Spritzbeutel wieder in die Eihälften füllen und mit Sardellenringerln garnieren. |
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Alternativ dazu und für besondere Anlässe nimmt man statt der Sardellen feinsten russischen Belugakaviar oder hobelt weiße Trüffel (Piemont, Istrien) darüber.
Die Eier auf einem Blatt Eisbergsalat und mit Toastbrot anrichten. |
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| Dazu nach Belieben ein Glas Krimsekt oder ein Glas Champagner. |
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